90年代后期，国内企业开始引进常温奶生产线。在此之前，国内仍以低温液态奶为主；到了2006年，常温液态奶已经占据了绝对优势。2008年三聚氰胺亊件之后，巴氏奶的市场份额略有回升，但是常温奶仍然牢牢的占据着市场主导地位。
目前我国白奶市场已经形成了伊利和蒙牛为代表的双寡头格局。2016年，我国白奶整体销售额同比增长5.6%。其中基础白奶伊利占比最高，为37.4%，蒙牛其次为29.3%；高端白奶蒙牛占比最高为46.8%，伊利其次为33.5%。
（一）基础白奶：伊利优势扩大，无菌砖增长较快
2017年1-5月，基础白奶销售额同比增长约8%，销量同比增长10%左右，去年同期销售额同比减少约4.5%，需求复苏趋势十分明显。其中，伊利的基础白奶占比仍然位居第一，比值约39%，同比提升了2.4个百分点，领先优势有所扩大；从伊利的增长来看，占比提升主要是因为无菌砖增长较快，而利乐枕和百利包占比并未提升，这体现出基础白奶消费升级趋势。市占率第二名蒙牛占比28.1%，同比降低1.4个百分点。光明占比3.6%，同比降低 0.2个百分点。
（二）高端白奶：消费升级趋势加快，维持两位数增长
由于普通白奶产品结构较为单一，在经过普及阶段的快速增长之后，增速逐渐下滑，对于乳企而言急需进行产品创新和升级；另外，随着我国居民消费水平的提升，消费者对于高端白奶的需求也与日俱增。2005年蒙牛推出中国首款高端白奶“特仑苏”，2007年伊利推出旗下高端品牌“金典”，高端白奶市场日渐扩大。
近几年，国内高端白奶一直维持较快增长。2017年1-5月，高端白奶销售额同比增长月11%，继续维持两位数增长。行业CR2在75%左右，同比提升了4.5 个百分点，集中度进一步提升。其中，伊利占比第一，为37.2%，同比提升了4.9个百分点；蒙牛为33.7%，同比降低了0.4个百分点。
